روز جهانی فلافل/ بیروت شهر محبوب فلافل
تاریخ انتشار: ۲۲ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۹۶۲۴۴۷
دوازدهم ژوئن هر سال زمانی برای بزرگداشت یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های مبتنی بر نخود، روز جهانی فلافل است. بیروت در سال ۲۰۲۲ به عنوان یکی از شهرهای محبوب برای خوردن فلافل معرفی شد.
به گزارش سرویس ترجمه ایمنا، فلافل، غذایی محبوب در خاورمیانه است که طرفداران بسیاری در میان گوشت‌خواران و گیاه‌خواران دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بر اساس تجزیه و تحلیل ۲۷ میلیون نظرات غذایی مردم از بیش از ۴۵۰ هزار رستوران در ۶۱ شهر مختلف در سراسر جهان در سال ۲۰۲۲، شهر بیروت به عنوان یکی از شهرهای محبوب برای خوردن فلافل معرفی شد.
اطلاعات چندانی در زمینه نحوه، مکان و زمان دقیق شکل‌گیری غذایی در قالب فلافل وجود ندارد، با این حال بسیاری از مردم ریشه گسترده صرف این غذا را در مصر می‌دانند، زمانی که مسیحیان قبطی از آن به‌عنوان جایگزینی برای گوشت در طول روزه خود استفاده می‌کردند. این افراد در فصل قبل از عید پاک به‌طور سنتی از خوردن گوشت خودداری می‌کنند. علاوه بر این تصور می‌شود که فلافل در ابتدا به جای نخود با باقالی درست می‌شده است و مهاجرت آن به سرزمین‌های شمالی باعث شده است نخود جای باقالی را بگیرد. برخی مردم نیز معتقدند که فلافل یک وعده غذایی مربوط به دوره فراعنه مصر است.
فلافل در نهایت به شکل یک غذای خیابانی محبوب در خاورمیانه و مصر، همچنین در ایران عرضه شد که اغلب آن را به‌عنوان بخشی از وعده‌های غذایی کوچک پیش از غذای اصلی می‌بینند. این غذا در مصر به‌حدی محبوب است که حتی مک‌دونالد نسخه‌ای از آن را با عنوان «مک‌فلافل» به‌عنوان بخشی از منوی صبحانه خود سرو می‌کند. پس از ورود عمده آن به منوهای رستوران‌ها و محله‌های یهودی یا یونانی آمریکای شمالی در سال ۱۹۷۰ نیز این غذای خوشمزه به‌عنوان یک غذای خیابانی در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد و امروزه اغلب به‌عنوان یک گزینه بدون گوشت به گیاه‌خواران ارائه می‌شود.
روز جهانی فلافل به‌طور ویژه در سال ۲۰۱۲ ایجاد شد تا یک روز در سال هم که شده به این غذای محبوب و شناخته‌شده جهانی اختصاص داشته باشد.
جشن گرفتن روزهای غذایی بسیار سرگرم‌کننده است، چراکه این روزها صرفاً حول آشپزی کردن و صرف غذا می‌چرخد و تفریحی بسیار لذت‌بخش است.
روز جهانی فلافل بهانه‌ای عالی برای گنجاندن این غذا در وعده‌های غذایی روزانه است. می‌توان در این روز برای صرف آن به بازارهای غذای خیابانی یا رستوران‌ها خاورمیانه‌ای مراجعه کرد و طعم اصیل فلافل خاورمیانه‌ای را چشید یا آستین‌ها را بالا زد و به آماده‌سازی آن در خانه پرداخت. فلافل در هر حالتی خوشمزه و لذیذ است. فرقی ندارد کجا و چه زمان، کافی است یک نان پیتا یا نان ساندویچی برداشت، آن را به کمی سس آغشته و با مقداری سالاد پر کرد و پس از چیدن قرص‌های فلافل از خوردن آن به اوج لذت رسید. پخت فلافل در خانه به چند شیوه ساده ممکن است، در نسخه مصری می‌توان با آسیاب کردن باقالی به این لذت رسید و در نسخ دیگر با استفاده از نخود در ترکیبی با ادویه‌هایی مانند گشنیز و زیره یا هر آنچه که با ذائقه غذایی افراد بیشتر سازگار است.
طرز تهیه فلافل در خانهتهیه فلافل در وهله اول با خیساندن نخودها از شش تا ۷۲ ساعت (با عوض کردن مداوم آب طی هر چند ساعت) آغاز می‌شود که هر چه بیشتر خیس بخورند فلافل خوشمزه‌تری به‌دست می‌دهند. پس از آن آب نخودها تخلیه، نخودهای خیس‌خورده به کمک چرخ‌گوشت پوره و با جعفری (قابل حذف)، سیر یا پودر سیر، پیاز، پودر گشنیز، سیب‌زمینی و زیره (قابل حذف) مخلوط می‌شود. برای طعم‌دهی به آن نیز می‌توان از سبزیجات معطر بهره برد. افزودن آب لیمو ترش صاف‌شده به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه مخصوص فلافل و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز مرحله بعدی است. پس از آن مواد بار دیگر باید چرخ و به مدت پنج دقیقه ورز داده و داخل یخچال به‌خوبی استراحت داده می‌شوند. برخی افراد پیش از ورز دادن یک عدد تخم‌مرغ نیز به آن اضافه می‌کنند.
فلافل‌ها به صورت قرص‌های دایره‌ای در روغن زیاد باید سرخ شوند. به عبارت دیگر باید آن‌ها را در فلافل‌زن ریخت، با پشت قاشق فشرده و در روغن داغ‌شده از قبل فراوان در حالی که حرارت زیر آن بسیار کم است، شناور کرد تا به آرامی مغزپخت شود.
کد خبر 666646منبع: ایمنا
کلیدواژه: شهرهای جهان اقدامات شهرهای جهان شهرداری اخبار شهری خبرهای شهری روز جهانی مناسبت های جهانی موضوع روز جهانی تهیه خمیر فلافل طرز تهیه فلافل خانگی با نخود فلافل خوشمزه روز جهانی فلافل روزهای جهانی فلافل لبنانی فلافل با باقالی شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق روز جهانی فلافل عنوان یک
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۹۶۲۴۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
غذاهای ورزشکاران در بازی‌های المپیک ۲۰۲۴ پاریس چه خواهد بود؟
زیسان- غذای بازی‌های المپیک ۲۰۲۴ پاریس ترکیبی از نان تازه پخته‌شده، پنیرهای خاص و انواع سبزیجات خواهد بود. البته غذاهای لذیذی که توسط سرآشپزهای مشهور فرانسوی تهیه شده‌اند نیز در منو گنجانده شده است.
در طول بازی‌ها، روزانه حدود ۴۰ هزار وعده غذا برای بیش از ۱۵ هزار ورزشکار از ۲۰۰ کشور مختلف که در دهکده‌ی المپیک مستقر هستند، سرو می‌شود.
بازدیدکنندگان نیز می‌توانند در مکان‌های مختلف بازی‌ها از خوراکی‌های مخصوصی که به همین منظور تهیه شده، لذت ببرند.
شرکت فرانسوی خدمات غذایی Sodexo Live که مسئولیت پذیرایی در دهکده المپیک و ۱۴ مکان بازی‌های پاریس را برعهده دارد، اعلام کرده که ۵۰۰ دستور غذای مختلف تهیه کرده است.
بخش قابل توجهی از این غذاها در رستوران بزرگ دهکده المپیک که ظرفیت پذیرایی از ۳۵۰۰ ورزشکار را دارد، سرو خواهد شد. این رستوران قرار است به عنوان بزرگترین رستوران جهان شناخته شود.
ناتالی بلون-سابو، مدیرعامل جهانی شرکت Sodexo Live در این خصوص به خبرگزاری آسوشیتدپرس می‌گوید: «مطمئنا برای ورزشکاران غذاهای کلاسیکی مانند پاستا نیز وجود خواهد داشت، اما در کل غذاها با طعم و عطر فرانسوی همراه خواهند بود.»
همچنین ورزشکاران به غرفه‌های غذای «بگیر و برو» دسترسی خواهند داشت که یکی از آن‌ها به طور خاص به غذاهای فرانسوی اختصاص دارد که توسط سرآشپزها تهیه می‌شود.
آماندین شاینو، سرآشپز مشهور فرانسوی که یک رستوران و یک کافه در پاریس دارد، یکی از دستورپخت‌های خود را که بر پایه کروسان است، معرفی کرد.
او به خبرگزاری آسوشیتدپرس گفت: «می‌خواستم دستور غذایی که پیشنهاد می‌دهم، معرف محصولات محلی فرانسه باشد، اما در عین حال می‌خواستم ورزشکاران نیز از آن لذت ببرند. من می‌خواستم یک کروسان پیچ‌خورده درست کنم. بنابراین، کمی پوره کنگر فرنگی، یک تخم‌مرغ آب‌پز و قارچ و کمی پنیر در این غذا خواهیم داشت. این غذا هم گیاهی است و هم اشتهاآور.»
شاینو همچنین در ادامه می‌افزاید: «هر روز در طول بازی‌ها که از ۲۶ جولای تا ۱۱ اوت برگزار می‌شود، یک سرآشپز برتر از جمله برخی از سرآشپزهای دارای ستاره میشلن در مقابل ورزشکاران در دهکده المپیک آشپزی می‌کند. بنابراین، آن‌ها می‌توانند با سرآشپزها صحبت کنند و بهتر درک کنند که غذای فرانسوی چگونه است و در نتیجه کمی بیشتر فرهنگ ما را درک کنند و با آن آشنا شوند.»
غذاهای روزانه با طیف گسترده‌ای از سالاد، پاستا، گوشت کبابی و سوپ همراه خواهد بود. پنیرها شامل انواع باکیفیت از لبنیاتی که با شیر گاو و گوسفند در جنوب غربی فرانسه تهیه می‌شوند خواهد بود. دهکده المپیک همچنین دارای یک نانوایی خواهد بود که باگت تازه و انواع دیگر نان را تولید می‌کند.
تونی دور، نانوایی که در رستوران اصلی دهکده المپیک کار خواهد کرد، می‌گوید: «هدف این است که به ورزشکاران این امکان را بدهیم که برای صبحانه یک باگت داغ بردارند.» دور در ادامه می‌افزاید: «ورزشکارانی که علاقه‌مند هستند، حتی می‌توانند در آموزش‌های روزانه نانوایی شرکت کنند و نان باگت فرانسوی خود را درست کنند.»
به منظور ارائه هر چه بیشتر گزینه‌ها، وعده‌های غذایی ارائه شده بر اساس چهار نوع غذا خواهد بود: فرانسوی، آسیایی، آفریقایی و کارائیب و غذای بین‌المللی.
برگزارکنندگان پاریس ۲۰۲۴ وعده داده‌اند که بازی‌ها را پایدارتر و سازگارتر با محیط زیست کنند و این شامل تلاش‌هایی برای کاهش استفاده از پلاستیک می‌شود. به همین منظور، رستوران اصلی دهکده فقط از ظروف قابل استفاده مجدد استفاده خواهد کرد. علاوه بر این، برگزارکنندگان می‌گویند تمام وعده‌های غذایی بر اساس محصولات فصل خواهد بود و ۸۰ درصد آن محصولاتی هستند که در خود فرانسه تولید شده‌اند.
فیلیپ وورتز، رئیس بخش غذا و نوشیدنی کمیته پاریس ۲۰۲۴، می‌گوید: «غذاهای گیاهی ۶۰ درصد از موارد برای بازدیدکنندگان در مکان‌های برگزاری را تشکیل خواهد داد که از جمله می‌توان به هات داگ گیاهی اشاره کرد.»
وورتز همچنین در ادامه افزود: «تعداد زیادی دستور غذای گیاهی وجود دارد که برای عموم مردم در دسترس خواهد بود تا امتحان کنند، تجربه کنند و امیدواریم که آن را دوست داشته باشند.»
منبع: یورونیوز
tags # المپیک پاریس سایر اخبار
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان